Tein tätä kakkua juhannuksena mökillä. Ohjeen olen ottanut Hellapoliisin sivuilta, mutta alunperin ohje on löytynyt SantaMarian ohjevihkosesta. Itse olen kyseisen vihkosen laittanut hukka-nimiseen paikka, mutta onneksi netti pelastaa aina. Kakku on ihanan kirpeän raikas ja sopikin erinomaisesti kesään ja grilliherkkujen kaveriksi. Itse tein kakun kaksinkertaisena.
Hyydykekakkuja on melko helppo tehdä mökkioloissakin, kunhan on jokin kylmä paikka, jossa kakun saa hyytymään ja säilymään. Lisäksi kakun säilytys on helpompaa kuin kermalla koristeltujen täytekakkujen, kun ei tarvitse varoa, ettei esimerkipursotukset sotkeennu ja kakun sää säilöttyä pienempään tilaan. Meillä on mökillä onneksi jääkaappi ja kellari, joten kylmäsäilyttäminen onnistuu helposti.
Caipirinha-juustokakku
Pohja:
200 g piparkakkuja tai digestivejä murustettuna
100 g voita tai margariinia sulatettuna
Täyte:
5 liivatelehteä
2,5 dl Flora vispiä/kermaa vaahdotettuna
200 g vaniljan makuista tuorejuuston tyyppistä kasvirasvavalmistetta
1 pss Santa Marian Caipirinha Drink Mix -seosta
3 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
1/2 dl kylmää vettä
Murusta piparit/keksit esimerkiksi pienessä pussissa lihanuijalla hakaten, tai monitoimikoneen leikkurinterällä.
Sulata rasva, sekoita nämä keskenään ja taputtele leivinpaperirinkulalla vuoratun irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle, jonka halkaisija on noin 22 cm.
Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.
Vatkaa Flora vispi vaahdoksi, lisää joukkoon vanilja"tuorejuusto," sekä Caipirinha-drinkkijuomaseos.
Mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla.
Kuumenna vesi mikrossa tai kasarissa kiehuvaksi, liuota joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet, anna jäähtyä hetki.
Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.
Kaada täyte vuokaan pohjan päälle, anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yli yön.
Koristele hedelmillä ja/tai marjoilla.
Sivele pinta halutessasi Hyytelösokeri-vesiliemellä, tai Hyytelösokeri Multi-liemellä. Näiden käyttöohjeet löydät pakkauksista.
Huom. tuo DrinkMix löytyy siis yleensä taco- ja tortillahyllystä. Vanhempani olivat käyneet ostamassa tarvikkeet, ja sitten oli puoli cittarin henkilökuntaa etsinyt kyseistä tuotetta, kun kellään ei ollut ollut oikein hajua, mistä kyseinen tuote löytyisi, ja tietenkin pahimpaan juhannusruuhka-aikaan vielä...
